Cureyên pasteyan
Di mijara pasteyan de, pênc celebên sereke hene ku balê dikişînin. Pastî xwarinek e ku ard û rûn bi hev re dihewîne, û wekî parçeyek yekbûyî ya dilxweşiyên xwarinê yên pir çandan tê hesibandin. Cûreyên pasteyan di navbera crispy, phyllo, choux, pasteyên nehevseng, û pasteyan de bi her şêweyên xwe diguhere.
Bi rastî, paste li seranserê cîhanê pir cihêreng têne bikar anîn û çêkirin. Malzemeyên bingehîn bi gelemperî ard, şekir, şîr, rûn, rûn û hevîrtirşk in. Tevliheviya van malzemeyan ew e ku tevn û tama xweş dide pasteyên cihê.
Lê hûn dixwazin zanibin ka meriv çawa li malê pasteyan çêdike? Ji ber vê yekê xem neke, bi lêgerîna li Înternetê hûn ê gelek reçeteyên pasteyên ku hûn dikarin di metbexa xwe de biceribînin bibînin. Yek ji van reçeteyan "pişka dibistanê ya bi puffê" ye, ku meriv dikare ji bo çêkirina cûrbecûr paste û pîvazan were bikar anîn.
Ji ber cûrbecûr pasteyan, hûn dikarin gelek celeb dagirtinan bikar bînin da ku tamek cihêreng lê zêde bikin. Hûn dikarin ji pîvazên hûrkirî, û hem jî goştê hûrkirî, sîr, pasteya tomato û biharatên xweyên bijare hilbijêrin. Van dagirtinan dikarin di cûrbecûr pasteyan de, wek pîçên penêr, pîvazên hot dog, û zaatar û manakîş penîr de werin bikar anîn.
Dema ku pasteyan amade dikin, divê hûn malzemeyên rast hebin û di pêvajoya amadekirinê de gavên pêwîst bişopînin. Pêdivî ye ku hûn di hevîrkirin, kişandina hevîrê û li gorî dagirtina bijartî de xwedan nermbûn û jêhatîbûn bin.
Yek ji pasteyên navdar ên Italiantalî?
Pastên Îtalî yek ji xwarinên herî navdar ên cîhanê têne hesibandin, ku bi tama xwe ya ecêb û cûrbecûr pir navdar in. Di nav van pasteyên navdar de cannoli û pizza hene.
Dessertê Cannoli yek ji pasteyên navdar ên Italiantalî ye ku li cîhanê navdar e. Ev şîrîn ji girava Sîcîlyaya Îtalyayê derketiye û li seranserê cîhanê belav bûye. Amadekirina vê şîrînê hêsan e, ji ber ku ji pelikên hevîrê sorkirî pêk tê, ku bi krema ricotta ya şîrîn tijî ye û bi şekirê toz û dilopên çîkolata hatî xemilandin. Cannoli wekî şîrînek bêkêmasî ye ku meriv di her wextê rojê de kêfê bike.
Wekî ku ji bo pizza, ew yek ji navdartirîn pasteyên îtalî yên navneteweyî ye, ji ber ku ew li seranserê cîhanê bi şikil û celebên xwe yên cihêreng navdar e. Pîzza ji hevîrê tenik pêk tê ku li ser hev tê belavkirin, paşê sosa bacanê lê tê lêkirin û bi penîr û komek teşeyên curbecur ên wekî sebzeyên têkel, goştê hûrkirî, sosîs, kivark, zeytûn û hwd tê xemilandin. Pîzza di tendûrek germ de tê pijandin heya ku hevîr bibe qalikê derve yê tirş û hundurê penîrê heliyayî.
Pizza û cannoli pasteyên îtalî yên populer in ku ji hêla mirovên li çaraliyê cîhanê ve têne kêf kirin. Ew çand û mîrateya cihêreng a Italytalyayê vedihewîne û ji hezkirên xwarinên Italiantalî re ezmûnek xwarinê ya nebîrkirî peyda dike. Bi saya navdariya xwe ya cîhanî, ev her du xwarin dikarin li piraniya xwaringehan li welatên cihê têne dîtin, ji ber ku xerîdar bi serdana van xwaringehan navdar in ku ji tama xwe ya xweş û xweş kêf bikin.
Malzemeyên pasteyan çi ne?
Pastî an jî kelûpelên pehtkirî celebek hilberek e ku ji hêmanên cûda têne çêkirin, di nav de ardê spî, şekir, şîr, rûn, gîx û hevîrtirşk. Dibe ku malzemeyên pasteyê li gorî celebê reçeteya ku tê bikar anîn cûda bibin.
Malzemeyên hevîrê ji bo pasteyan bingeha bingehîn e û yek ji hêmanên herî girîng têne hesibandin. Di nav malzemeyên hevîrê de qedehek ardê spî, û mîqdarek hevîrê şilandî heye, ku elastîk û tevnek xweş dide hevîrê. Wekî din, tasek penîrê zer ê hurkirî, çaryek kevçî parsûyê hûrkirî, û çaryek kevçî penîrê mozzarella yê rîtkirî wekî malzemeyên pêvek ên penêr têne bikar anîn.
Li ser malzemeyên şorbê, du kevçîyên pêşî yên ardê spî di nav wan de ne, û ji malzemeyên hevîr jî qedehek şîrê toz û du qedeh ava germ, ji bilî du kevçîyên xwarinê hevîrtirşk û du kevçîyên xwarinê hene.
Berê baş derxistina malzemeyên hevîrê ji sarincê ji bo encamên serketî yên çêkirina pez girîng e. Ji ber vê yekê, tê pêşniyar kirin ku berî ku dest bi amadekirina pezkoviyan bikin, ard, rûn, hêk û şîr baş jê derxin. Ev ê bibe alîkar ku bigihîje elasticiya pêdivî ya hevîr û pêvajoya pêvajoyê hêsantir bike.
Materyalên pasteyê gelek malzemeyên cihêreng vedigirin, û li gorî celebê reçeteya ku tê bikar anîn dikarin pir cûda bibin. Dibe ku malzemeyên hevîrê ardê spî, şekir, şîr, rûn, rûn, û hevîrtirşkê bin, dema ku malzemeyên serjêkirî penêrê rîkirî, parsûyê hûrkirî, û mozzarellaya rîtkirî hene. Ji bo amadekirina malzemeyên ku ji bo pasteyan hewce ne ku di dawiyê de encamên çêtirîn bi dest bixin, wext têra xwe digire.
Ez çi bi pasteyan re xizmetê dikim?
Her çend seleteyek pezkovî wekî xwarinek bi qasê tê hesibandin jî, ji bo ku tama xwe temam bike û mêvanan têr bike pêdivî bi hin cûrbecûr û pêlên xweş heye. Ger hûn mêvandariya mêvanên demdirêj dikin û ji bo servekirina çayê li ramanên nû digerin, me ji we re hin pêşniyar hene.
Ji xeynî pasteyên kevneşopî yên wekî pîvaz û pizza, hûn dikarin gelek dagirtinanên cihêreng ên ku dê têkiliyek xweş li xwarinê zêde bikin pêşkêş bikin. Ji bo têrkirina goşt hûn dikarin nîv kîlo goştê hûrkirî, pîvazek hûrkirî, sîr, pasteya tomato û biharatan li gorî xwestinê bikar bînin.
Ji bo xwarinên xwarinê, ji bilî pasteyan, hûn dikarin pelên tirî û kibbê bidin. Ji bo ku cûrbecûr li xwarinê zêde bikin û çêjên cihêreng ên mêvanan têr bikin, çêtir e ku meriv van xwarinan li kêleka cûreyên çayê, wek çaya kesk, nêrza, û çaya birêkûpêk pêşkêş bike.
Ger wextê we têra xwe hebe û hûn dixwazin ji mêvanan re xwarinek tam amade bikin, hûn dikarin seleteyên pasteyan bidin. Ev salat ji pasteyên tirş, tûna, hêk, zeytûn, tomato, mayonez, ceh û parsley pêk tê. Ew dikarin bi hêsanî di tepsiyên metalî yên pêçandî, selikên tîrêjê, sêlên pir-kursan an selikek nan de werin amadekirin û xizmet kirin.
Bê guman rêgezên pêşkêşkirina xwarinê ji mêvanan re bişopînin, û ji mêhvanan re fêkî, çay û qehweyê pêşkêş bikin, da ku ezmûnek rehet û xweş ji wan re peyda bikin.
Di encamê de, salata paste vebijarkek girîng e ku meriv bi çay an shawarma re xizmet bike. Di heman demê de hûn dikarin hummusê Levantine wekî xwarinek taybetî jî pêşkêş bikin. Hûn dikarin wê bi tenê bi karanîna du qedeh çîçikên xav, ziwa, hevîrtirşkê tavilê, şekir, hêkek, çermê lîmonê, rûnê nebatî, şîr û xwê amade bikin. Di heman demê de hûn dikarin krema kulikê jî lê zêde bikin da ku tama wê zêde bikin.
Xwarinên navdar ên Îtalî çi ne?
Îtalya ji dinyayê re xwarinên cûrbecûr û xweş pêşkêşî dike. Tiramisu û pannacotta di nav dessertên îtalî yên herî navdar de ne, lê xwarinên firavînê di pêjgeha îtalî de pir populer in.
Di nav xwarinên firavînê yên xweş ên li Italytalyayê de, salmonê ku di sosê mastê de tê pijandin ji hêla tama xwe ya xweş û teze ve tê cûda kirin. Ev xwarina sereke li Îtalyayê yek ji xwarinên herî navdar tê hesibandin. Pêjgeha îtalî bi gnocchi jî navdar e, ku perçeyên piçûk ên hevîrê dişibin kartol in.
Pizza di cîhanê de yek ji xwarinên navdar ên Italiantalî tê hesibandin, ji ber ku eslê wê vedigere Yewnanîstan û Tirkiyê. Ew di cûrbecûr û cûreyên cûrbecûr de, wekî pîzza bi penîr, tomato, û zeytûnan tê pêşkêş kirin. Qeşa birinc jî yek ji şîrîniyên cihê yên Îtalyayê ye, ji ber ku ji birinc û hingiv tê çêkirin, ev jî çêjeke bêhempa û xweş dide wê.
Di navnîşa xwarin û saladên Italiantalî de, pizza dîsa yek ji xwarinên îtalî yên herî populer e. Pîzza di cûrbecûr û çêjên cûrbecûr de tê pêşkêş kirin, wekî pîzza bi sosê, penêr, û sebzeyên biraştî. Wekî din, Italytalya parmigiana û gnocchi vedihewîne, ku di pêjgeha Italiantalî de xwarinên populer in.
Wekî din, navnîşek xwarinên îtalî hene ku divê her kes di jiyana xwe de carekê bixwe. Van xwarinên klasîk lasagna, cannelloni, tortellini, risotto, fettuccine, pasta, û bê guman, pizza hene. Van xwarinên xweş dikarin li supermarketên ku amade ne ku werin cemidandin têne dîtin, û ji bo hezkirên pêjgeha Italiantalî vebijarkek hêsan in.
Navê pancakên tirkî çi ye?
Pastirên Tirkî yek ji wan xwarinên xweş in ku ev welatê taybet pê navdar e. Ev paste bi penîrê xweş tê dagirtin. Cûreyên populer ên van pasteyan Bed (ji bilî nivîna navdar a bi penîr û nivînek bi penîr û sosê germ), Lahmajoun Pizza, û Pîrekên Pumpkin Mashed Misrî hene.
Dema ku em behsa Tirkiyê dikin, yekser em li ser pasteyên xweş ên tirkî yên ku vî welatê ecêb diyar dikin, têne bîra me. Ev paste bi gelemperî bi celebên penîr têne dagirtin. Di nav cureyên herî navdar de em dikarin pîta îspenaxê ku bi gavên hêsan û bi malzemeyên asayî yên wek şîr, rûn, penîrê spî, pariyên fîlo û hêk tê amadekirin, bikin.
Meriv çawa pasteyan dicemidîne?
Rêzkirina pasteyan ji bo gelek kesên ku dixwazin hevîrê teze li malê çêkin û ji bo karanîna pêşerojê hilînin girîng e. Dabeşkirina pasteyan gelek feydeyan pêşkêşî dike, wek teserûfkirina dem û hewldan û pêbaweriya ku hûn dikarin her gavê ku hûn bixwazin dikarin ji pasteyên teze kêfê bistînin.
Gelek rêbazên cuda û îsbatkirî hene ji bo birêkûpêkkirina pasteyan, û di vê raporê de em ê ji van awayên herî berbiçav ji we re binirxînin:
- Serbestkirina hevîrê hazir:
- Berî ku hevîrê bi kar bînin û hewl bidin ku wê biqelişînin, divê hevîr bê rijandin û hişk bibe.
- Dema ku ew ji bo amadekirinê amade ne, ev dikare bi vefroşkirina nan, pasteyên dagirtî an croissants were bidestxistin.
- Piştî ku hevîr bi tevahî şil bû, pêdivî ye ku ew ji kîsika pêgirtî were derxistin.
- Hevîrê herî zêde ji pênc deqeyan di mîkropêlê de bihêlin.
- Bi vî awayî hûn ê karibin hevîrê bi tevahî teze bistînin.
- Çêkirin û cemidandina hevîrê:
- Hevîrî di şiklê xwestinê de tê çêkirin, mîna ku ew di nav dîskan an çemberan de were rêz kirin.
- Hevîrê têxin nav torbeyên gemar an jî konteynirên ku ji bo cemidandinê guncan in.
- Kulîlk an qutiyên ku heya çend mehan di cemidandinê de têne danîn.
- Dema ku hûn dixwazin hevîrê bi kar bînin, hûn dikarin wê bihelînin û berî ku bikar bînin bila sar bibe.
- Qeşakirina hevîrê piştî pijandinê:
- Piştî pijandina hevîrê û hiştina wê bi tevahî sar bibe, li gorî mezinahiya guncaw hûn dikarin wê bikin perçeyên piçûk an çemberan.
- Parçeyên piçûk ên hevîrê ji hev veqetandî di foil an kîsikên plastîk de têne pêçandin.
- Hevîrê veqetandî di cemidankê de tê danîn heya ku paşê were bikar anîn.
Ma paste giraniya xwe zêde dikin?
Paste bi gelemperî ji ardê pêk tê, ku çavkaniyek sereke ya kaloriyan e. Ger kesek pir mîqdarên pez bixwin, ev dibe ku di dawiyê de bibe sedema zêdebûna giraniyê. Lê hêjayî gotinê ye ku sedema bingehîn a li pişt zêdebûna giraniyê di vê rewşê de ji ber vexwarina zêde ya kaloriyan bi gelemperî ye, ne tenê ji bo pasteyan.
Rastiya ku pasteyan glûten, celebek proteînek ku di genim de tê dîtin, dihewîne, ne hewce ye ku ew bibe sedema zêdebûna giraniyê. Gluten tevn û tevna nerm dide pasteyan, û pez jî bûne parçeyek yekbûyî ya çanda meya xwarinê.
Lêbelê, vexwarina zêde ya pasteyên pêş-pakîtkirî û xwarinên pijyayî dikare bibe sedema zêdebûna giraniya li dora zikê ji ber karbohîdartên rafînerî û şekirê lêzêdekirî. Van xwarinan pir caran dibe sedema hestek têrbûna demkî, lê ne ji bo dirêj. Piştî demeke kurt, dibe ku em dîsa xwe birçî hîs bikin, ku dibe sedem ku em bêtir xwarinê bixwin û bi vî rengî giraniya xwe zêde bikin.
Lêkolîn her weha destnîşan dikin ku nanê spî û pasteyên spî dikarin dora pişta we zêde bikin û giraniya zêde bistînin. Genim ku hêmana sereke ya pasteyan e, glûten dihewîne û dibe ku ev yek di hin kesan de bibe sedema reaksiyonên neyînî û bibe sedema kombûna rûn di laş de. Lêbelê, divê em bibêjin ku her laş bi cûda cûda bersivê dide xwarinên cûda, û ji ber vê yekê, dibe ku hûn ji yekî din xwedî ezmûnek cûda bin.
Ma gengaz e ku meriv di parêzê de pasteyan bixwe?
Pirsgirêka xwarina pasteyan di parêzê de di van demên dawî de gelek nakokî rabûye. Ji ber belavbûna gelek parêzên ku vexwarina karbohîdartan û şekir qedexe dikin, gelek kes li ser îhtîmala vexwarina pasteyan di dema parêzê de meraq dikin û gelo ew vebijarkek tendurist têne hesibandin an na.
Bi rastî, pez xwarinên bi karbohîdartan û rûnên têrbûyî dewlemend in, ku dihêle ku gelek kes di dema parêzê de ji xwarina wan dûr bikevin. Lêbelê, hin agahdarî hene ku divê mirov pê zanibin berî ku ew biryar bidin ku pasteyan bi tevahî ji parêza xwe derxînin.
Yek ji faktorên girîng ên ku diyar dike ku di dema parêzê de xwarina pasteyan an nexwarinê hejmar û celebê pasteyên ku têne xwarin e. Tê zanîn ku hin pasteyên wek croissant û pizza rêjeyek zêde ya rûnên têrbûyî û şekir hene û ji ber vê yekê nikarin di nav xwarinek tendurist de cih bigirin, nemaze ji bo kesên ku kîloyên wan zêde ne an jî nexweşên şekir in.
Lêbelê, dibe ku hin pasteyên ku di dema parêzê de bi hişyarî werin xwarin hene. Mînakî, makarona bêyî ku penêr an sosên rûn lê zêde bike, dikare bi mîqdarên maqûl bi sosê sivik were xwarin. Di heman demê de nan an tostê bi tevahî ji nanê spî re, ku bi şekir têrkirî ye, alternatîfek tendurist tê hesibandin.
Xwarinên Fransî çi ne?
Xwarinên Fransî yek ji wan xwarinên herî biha ne ku li gelek kafe û firinên li çaraliyê cîhanê têne pêşkêş kirin. Van tiştên nanpêjkirî ji hêla cûrbecûr û bêhempabûna xwe ve di çêj û xuyangê de têne cûda kirin, ku wan dike parçeyek bingehîn a mîrasa dewlemend a xwarinê ya Fransa.
Di nav nanpêjên Fransî yên herî navdar de, hûn nanê baguette dibînin, ku celebek nan e ku ji hêla hundurê xweya hişk û li derve bi tevna xweya tirş û rengê zêr ve tê cûda kirin. Nanê baguette bi gelemperî bi tabloyek zucchini perçekirî û tomatoyên fransî re tê pêşkêş kirin, û di gelek xwarinên kevneşopî yên fransî de bingehek e.
Di heman demê de, nanê fransî, an bi fransî baguette, yek ji celebên nanê herî naskirî yên li Fransayê ye. Ew bi mezinahiya xwe ya mezin û şeklê xwe yê spiral ve tê cûda kirin, û her çend ew ji pêjgeha fransî ye jî, bi saya tama xwe ya bêhempa û şiyana ku di her xwarinê de were xwarin, li gelek welatên cîhanê belav bûye.
Wekî din, firinên fransî cûreyên din ên wekî souffles, croissants, profiteroles, charlottes, brioche, chudo, blancmange, clafoutis, mille-feuille, meringue, crème brûlée, cakes brioche û tarte tatin hene. Ev tiştên nanpêjkirî mînakên pirrengî û bedewiya pêjgeha fransî ne.
Ma xwarina pasteyan zerar e?
Her roj xwarina gelek pezkoviyan bandoreke neyînî li karûbarê kolonê dike û zirarê dide pergala digestive. Pisporan destnîşan kirin ku vexwarina zêde ya pasteyan asta însulînê di laş de zêde dike, ev yek jî bi demê re dibe sedema zêdebûna iltîhaba û dijwariya berxwedanê.
Paste bi karbohîdratên rafînerî, rûnên têrbûyî û xwê hene, ku dibe sedema zêdebûna kîloyan û tansiyona bilind.
Ger hûn dixwazin pezên wek nan bixwin, çêtir e ku hûn wan bi ardê saxlem ên wekî ardê genim, ceh, an jî ardûyê amade bikin û ji zêdekirina rûn dûr bisekinin.
Xwarin yek ji wan xwarinan têne hesibandin ku ji ber zêdebûna asta kolesterolê zirardar di xwînê de asta şekirê xwînê pir zêde dike. Tê zanîn ku xwarina petiran di sibeh de dibe sedema kêmbûna enerjiyê û hesta birçîbûnê, ev yek jî me dihêle ku em zêde firavînê bixwin.
