الكيك بالفرن فوق او تحت
وفقًا لتجارب الأشخاص، عند إعداد خليط الكيك، يجب تجنب إضافة كمية كبيرة من الماء للخليط حتى لا يصبح طريًا أو يلتصق.
هناك طريقة مختلفة لتشغيل الفرن وهي أن يتم تشغيله من الجهة السفلية في البداية حتى يستوي الكيك من الأسفل، ثم بعد حوالي 10 دقائق يتم فتح الفرن وتشغيل الحرارة العلوية لتتحمر الوجه العلوي للكيك.
ويمكن أن تختلف درجة حرارة الفرن المثالية بين الأفران المختلفة، ولكن عادةً ما تكون عند درجة حرارة 180 درجة مئوية أو رقم 3-4 في بعض أفران الغاز.
إذا كنت تستخدم قوالب السيليكون، يفضل وضع صينية تحت القالب للتجنب من السوائل المتسربة والتي قد تتسبب في تلطخ الفرن.
وبالنسبة لمكان وضع الكيك في الفرن، فإن الأفران الكهربائية تتميز بتوزيع الحرارة بشكل متساوي في جميع أجزاء الفرن الداخلية، لذلك يمكن وضع الكيك في أي جزء من الفرن (أعلى أو أسفل) دون تأثير كبير.
وعند خبز الكيك في الفرن الكهربائي، يمكن أن تصل درجة حرارة الفرن إلى حوالي 175 درجة مئوية، ومدة الخبز قد تختلف اعتمادًا على حجم القالب ونوع الفرن.
أخيرًا، يمكن استخدام الجزء السفلي من الفرن بالإضافة إلى استخدام خاصية المروحة المتوفرة في بعض الأفران، حيث يساعد ذلك على خبز الكيك بسرعة أكبر.
كيف نضع الكيك في الفرن؟
هناك بعض الخطوات الهامة التي يجب اتباعها عند وضع الكيك في الفرن للحصول على نتائج متميزة وشهية.
فمن المهم عدم فتح الفرن قبل مرور 30 إلى 35 دقيقة من دخول الكيك للفرن حتى لا يتسرب الهواء البارد إلى داخل الفرن ويؤثر على نتيجة الخبز.
وقبل وضع قالب الكيك في الفرن، يجب أن يتم تسخين الفرن مسبقا لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ساخنا ومستعدا لاستقبال الكيك.
وعند صب الخليط في صينية الخبز، يجب القيام بهذه العملية بهدوء والانتباه لعدم إحداث أي اهتزازات قوية للخليط حتى لا يتشقق أو ينهار.
بعد ذلك، يتم ترك الكيك لبعض الوقت لحين إدخاله للفرن.
تختلف مدة خبز الكيك باختلاف نوعه ووصفته ومكوناته وكمية المقادير المستخدمة، بالإضافة إلى مصدر الحرارة المستخدمة.
ولذلك، يجب الانتباه ومراقبة الكيك أثناء عملية الخبز حتى يتحقق النضج المطلوب.
فعلى سبيل المثال، يمكن أن يستغرق خبز الكيك في قالب دائري لسمك 9 بوصات ما بين 30 إلى 35 دقيقة عند وضعه على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت.
وفي حالة وضع الكيك في قالب كب قياسي، يتم طهيه على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
وبالنسبة للصينية ذات سمك 14 بوصة، يمكن أن يستغرق خبز الكيك ما بين 50 إلى 55 دقيقة عند وضعها على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت.
لا تنسى ضبط درجة حرارة الفرن ليتناسب مع خبز الكيك.
وعادةً ما تتراوح درجة الحرارة بين 160 إلى 180 درجة مئوية.
كيف اعرف ان الكيك استوى من تحت؟
هناك طرق عدة تساعدك في التأكد من نضج الكيك من الداخل، حيث يمكنك اختباره باستخدام عود خشبي صغير.
قومي بإدخال العود في وسط الكيك واستخرجيه بعد ذلك، إذا خرج العود من الكيك دون أي آثار للعجينة فهذا يعني أن الكيك قد نضج من الداخل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة طريقة أخرى لاختبار نضج الكيك.
اتركي قالب الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة تقريبًا، ثم قومي بغرز عود خشبي جاف في وسط الكيك.
إذا خرج العود جافًا ونظيفًا فهذا يعني أن الكيك استوى ونضج تمامًا.
وفي حال كنت تجهلين الوقت المحدد لنضج الكيك، فيمكن أيضًا استخدام شوكة جافة ونظيفة أو خلة أسنان.
قومي بغرس الشوكة أو الخلة في وسط الكيك واستخرجيها، إذا خرجت جافة دون أن يلتصق بها أي عجينة فهذا يعني أن الكيك استوى تمامًا.
إذا كنت ما زلت قلقة بشأن نضج الكيك، يمكنك أيضًا ملاحظة بعض العلامات التي تشير إلى استواءه.
يفضل أن تكون درجة حرارة البيض والزبدة أو السمنة عند الاستخدام مماثلة لدرجة حرارة الغرفة.
عندما تقومين بتحضير الكيك في الفرن، يجب أن تتحكمي بدرجة حرارته بدقة لتجنب حدوث أي مشاكل.
فإذا كانت درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا، فقد يحترق الكيك من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
متى اشغل الفرن من فوق على الكيك؟
- في النهاية للتحميص:
بعد أن ينضج الكيك من الأسفل ويصبح لونه ذهبياً، يمكن تشغيل الفرن من الجهة العلوية للتحميص النهائي.
قد يستغرق هذا العمل حوالي 5 إلى 10 دقائق، ولكن يوصى بمراقبة الكيك بانتظام لتجنب حرقه. - لإضافة لون محمر:
إذا كنت تفضل أن يكون لون الكيك أكثر احمراراً، فيمكن أن تقوم بتشغيل الفرن من الجهة العلوية قبل إنتهاء وقت الخبز.
يوصى بتشغيل الفرن لمدة 2 إلى 3 دقائق فقط، ويجب مراقبة الكيك باستمرار لتجنب حرقه. - لتساوي درجة التحميص:
قد يحدث أحيانًا أن يتم تحميص الجزء العلوي من الكيك بشكل أسرع من الجزء السفلي.
في هذه الحالة، يمكن تشغيل الفرن من الجهتين لفترة قصيرة لتساوي درجة التحميص.
يوصى بمراقبة الكيك بانتظام وإيقاف تشغيل الفرن عندما يحصل الكيك على اللون المثالي. - البعد عن الكيك:
يجب أن تتفهم أن تشغيل الفرن من الجهة العلوية سيؤدي إلى تسخين مباشر للكيك.
لذا يجب الابتعاد عن الكيك بمسافة آمنة لتفادي حدوث حروق على السطح. - معتمداً على الوصفة:
يجب ملاحظة أن بعض الوصفات الخاصة بالكيك قد تتطلب تشغيل الفرن من الجهة العلوية في بعض الأحيان وقد لا تتطلبه في الأحيان الأخرى.
لذا يجب أن تتبع تعليمات وصفة الكيك التي تعتمد عليها.
Sedema şilbûna kekê çi ye?
- نقص الرطوبة:
قد يكون سبب تشقق الكيك هو نقص الرطوبة في العجينة.
يجب أن تتأكد من توفير كمية كافية من المواد الرطبة في العجينة مثل البيض والزبدة والحليب.
إذا استخدمت كمية غير كافية من هذه المواد، فقد يؤدي ذلك إلى جفاف العجينة وتشقق الكيك. - Germahiya bilind:
تعتبر درجة الحرارة المرتفعة من أهم الأسباب التي تسبب تشقق الكيك.
إذا تعرض الكيك لدرجة حرارة مرتفعة جدًا في الفرن، فسيسبب ذلك تجشُّم الكيك وتشققه.
للتخفيف من هذه المشكلة، يجب أن تضبط درجة حرارة الفرن وفقًا لتعليمات الوصفة. - Zêdebûna tevgerê:
عندما تهز العجينة بشكل قوي قبل وضعها في الفرن، فقد تتسبب في تكون فقاعات هوائية داخل العجينة.
وعندما تُضاف هذه الفقاعات إلى طبقة الكيك أثناء الخبز، فإنها تؤدي إلى تشقق الكيك.
لتجنب ذلك، يجب أن تقوم بأخذ الحذر عند تحريك العجينة وعدم إهمال عملية خفقها. - التجفيف الزائد:
إذا تركت الكيك في الفرن لفترة طويلة بعد الخبز، فقد يؤدي ذلك إلى تجفيفها بشكل زائد وتشققها.
عند انتهاء وقت الخبز، يجب أن تخرج الكيك من الفرن فورًا وتدعها تبرد على رف تبريد قبل تقديمها. - استخدام العجينة الثقيلة:
استخدام العجينة الثقيلة أو العجينة الخشنة يمكن أن يؤدي إلى تشقق الكيك.
إذا كنت تلاحظ أن عجينة الكيك ثقيلة جدًا، يُفضل إضافة كمية ملائمة من السوائل مثل الحليب لتخفيفها ومنع تشقق الكيك.
Di kekê de çend hêk hene?
تستخدم 4 بيضات متوسطة الحجم.
يتم خفق البيض حتى يتكون سائل ناعم القوام، ثم يتم إضافته إلى مزيج من الدقيق والباكينج بودر.
تختلف تلك التفاصيل حسب الوصفة المعتمدة، حيث يمكن إضافة مكونات إضافية مثل الفانيليا لمزيد من النكهة.
على الجانب الآخر، هناك وصفات أخرى تستخدم عددًا أقل من البيضات، لتكون الكيكة أكثر خفة واقتصادية.
كيكة اليومية ببيضة واحدة تعتبر أحد تلك الوصفات، حيث يصبح الكيك مميزًا بنفس القدر فقط بيضة واحدة.
من ناحية أخرى، يمكن لغلاف السوائل المضافة للعجين أن يؤثر أيضًا على عدد البيضات المستخدمة.
على سبيل المثال، الكيك الإسفنجي بالحجم العائلي قد يحتوي على بيضتين فقط، لكي يكون خفيفًا واقتصاديًا في نفس الوقت.
Kengê sosê çikolata bixin ser kekê?
- بعد تبريد الكيك: يُفضل ترك الكيك حتى يبرد تمامًا قبل وضع صوص الشوكولاتة عليه.
هذا لأن وضع الصوص على الكيك المبرد يضمن تشكيل طبقة جميلة ومتماسكة على السطح. - بعد انضجاج الكيك: يعتمد وقت وضع صوص الشوكولاتة على طريقة الخبز وتحضير الكيك.
في بعض الوصفات، يتم وضع الصوص خلال الخبز النهائي للكيك، بينما يتم في أغلب الأحيان وضع الصوص بعد اختبار نضج الكيك بواسطة السكين. - قبل التقديم: يُمكن أيضًا وضع صوص الشوكولاتة على الكيك قبل تقديمه.
يتم ذلك باستخدام ملعقة أو شوكة لصب الصوص فوق الكيك وتصفيته في شكل رائع ومغري.
يعد وضع صوص الشوكولاتة على الكيك من أسهل الطرق لتحسين قوام الكيك وزيادة طعمه وأيضًا لتجعله مظهرًا جذابًا.
من المهم أن نضع في اعتبارنا الموعد الأمثل والطريقة التي نستخدمها لوضع الصوص حتى يصبح الكيك مذاقًا فاخرًا.
هل إذا كان البيض بارد يفشل الكيك؟
أحد الأخطاء الشائعة هي استخدام البيض البارد.
قد يؤدي استخدام البيض البارد إلى تصلب العجينة قليلاً ومنحها مظهراً مخثراً.
لذا، يجب أن يكون البيض على درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه في صنع الكيك.
يمكنك إخراج البيض من الثلاجة قبل استخدامه بنصف ساعة، أو وضعه في الماء الفاتر لمدة عشرة دقائق.
البيض البارد قد يؤدي أيضاً إلى عدم اختراق الهواء بشكل جيد في العجينة، مما يجعلها لا تنتفخ كثيرًا في الفرن وبالتالي تهبط.
لذا، يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في صنع الكيك على نفس درجة الحرارة، بما في ذلك البيض، الحليب والزبدة.
هذا سيسمح لها بالمزج بشكل جيد وسوف تنتفخ في الفرن بشكل مثالي.
علاوة على ذلك، هناك عوامل أخرى قد تؤدي إلى هبوط الكيك.
قد يكون الفرن غير مشتعل عند بدء تحضير الكيك، أو قد يكون القالب صغيرًا جدًا مما يسبب ارتفاع سريع للكيك ثم هبوطه من الوسط.
كما يمكن أن يكون سببًا هبوط الكيك حرارة الفرن المرتفعة جدًا، ولا يملك الكيك الوقت الكافي للانتفاخ قبل أن يتجلد.
من المهم أن تتبعي التعليمات بعناية وتطبيقها للحصول على نتيجة مثالية للكيك.
هنا بعض النصائح لضمان نجاح الكيك:
- تأكدي من أن البيض على درجة حرارة الغرفة وليس باردا.
- تأكدي من تشغيل الفرن قبل بدء إعداد الكيك وتسخينه.
- اختر قالب مناسب الحجم لتجنب هبوط الكيك.
- تأكدي من عدم رفع درجة حرارة الفرن بشكل مفرط.
- اتبع تعليمات الوصفة بدقة وقم بخفق البيض بسرعة.
ما هو سبب عدم انتفاخ الكيك؟
سبب عدم انتفاخ الكيك هو موضوع يشغل بال العديد من الأشخاص الذين يحبون صنع الحلويات في منازلهم.
قد يواجه الأشخاص بعض المشاكل التي تؤدي إلى عدم انتفاخ الكيك بشكل صحيح والحصول على نتائج غير مرضية.
قد تكون إحدى أسباب عدم انتفاخ الكيك هو مبالغة في خفق البيض أو الاكثار من عملية الخلط.
فهذا يؤدي إلى دخول كمية زائدة من الهواء إلى الخليط ويؤثر على انتفاخ الكيك أثناء الخبز ويجعله يتعجن.
وفي حالة عدم انتفاخ الكيك، يمكن التخلص من فقاعات الهواء الموجودة في الخليط عن طريق تجفيفها بعد خلط المكونات.
كما ينصح بعدم فتح باب الفرن في النصف الأول من عملية الخبز حيث يمكن أن يؤثر فتح الباب على درجة حرارة الفرن وبالتالي يؤدي إلى عدم انتفاخ الكيك.
هناك أيضًا بعض النصائح الأخرى التي يمكن اتباعها للحصول على كيكة متجانسة ومنتفخة بشكل صحيح.
تشمل هذه النصائح:
- ضبط درجة حرارة الفرن على 160 درجة وعدم تجاوزها.
- إذا كنت ترغب في صنع كيكة بالكاكاو، فيجب تخفيض كمية الطحين واستبداله بالكاكاو.
- التأكد من أن قالب الكيك مدهون ومغطى بالطحين قبل صب الخليط.
- استخدام نوع مناسب من الدقيق للكيك، حيث أن هناك أنواعًا غير مناسبة من الدقيق قد تكون سببًا رئيسيًا لعدم انتفاخ الكيك.
- التأكد من خلط المكونات جيدًا في اتجاه واحد فقط.
يجب تجنب الخلط في اتجاهات متعددة حيث أن هذا يعرقل عملية الانتفاخ. - تخزين جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في صنع الكيك.
ازاي اخلي صوص الشوكولاته تقيل؟
- في قدر صغير ذو قاعدة سميكة، ضعي ملعقتين كبيرتين من القهوة سريعة التحضير.
- أضيفي نصف كوب من السكر ونصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو إلى القدر.
- قومي بتحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة.
- استمري في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا وتصبح المكونات متجانسة.
- أضيفي الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتمازج المكونات وتصبح الصلصة بقوام كالعجينة.
- أخيرًا، يمكن إضافة لمسة من الزيت برفق خلال خلط الصلصة لتحقيق الكثافة المثلى.
ماذا اسقي كيكة الشوكولاته؟
يمكن استخدام صوص الشوكولاته لسقي الكيكة وإضفاء طعم وقوام لذيذ عليها.
يمكنك تحضير صوص الشوكولاته الجاف بمزج الكاكاو مع الزيت والحليب وكوب ونصف السكر في الخلاط.
ثم يتم وضع كوب من هذا الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
بعد ذلك، يمكن خلط باقي الخليط مع البيض والدقيق.
وأثناء خلطهما، يتم غلي الكريمة واللبن المكثف على النار ويضاف إليهم صوص الشوكولاته الجاف.
يجب سقي الكيكة بصوص الشوكولاته بعد أن تخرج من الفرن وهي لا تزال ساخنة، وذلك للسماح للكيكة باستيعاب الصوص.
قد تحتاج إلى عمل ثقوب على سطح الكيكة باستخدام الشوكة للتسهيل عملية السقي.
بعد تبريد الكيكة تمامًا، يمكن قطعها وزينتها بمكعبات المرشيميلو أو أي زينة أخرى تفضلها.
يمكن استخدام صوص الشوكولاته كذلك لتزيين الكعك والفطائر الأخرى وإضفاء لمسة أنيقة عليها.
مراعاة النصائح التالية سيساعدك في الحصول على النتيجة المثالية عند سقي كيكة الشوكولاته:
- أضف الصوص البارد فوراً بعد استخراج الكيكة من الفرن وتركها لبضع دقائق للتبريد.
- تأكد من سقي الصوص على جميع أجزاء الكيكة.
- اترك الكيكة حتى تبرد تمامًا قبل قطعها.
- يمكنك تزيين الكيكة بالزينة التي تفضلها مثل جوز الهند أو المكسرات أو زينة خاصة للجاتوهات.
